Ciasto marchewkowe

Czy jest coś lepszego od pysznego ciasta? Oczywiście! To pyszne i proste ciasto! To poniżej na pewno zalicza się do tej kategorii. Miękkie, lekko wilgotne marchewkowe kawałki z korzenną nutą i rodzynkami. Jeśli jeszcze nie próbowaliście marchewki w wersji na słodko, to zdecydowanie najwyższy czas to nadrobić, a ten przepis nadaje się do tego idealnie.

Składniki:

1/2 kostki masła

1/2 szklanki oleju

2 jajka

3/4 szklanki maślanki

1 szklanka cukru (najlepiej brązowego)

1 łyżeczka cukru waniliowego lub esencji waniliowej

1 łyżeczka przyprawy korzennej

2 łyżeczki cynamonu

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

2 i 1/4 szklanki startej marchwi (około 2-3 duże marchewki)

2/3 szklanki rodzynek

Przygotowanie:

Blachę o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Masło roztop w rondelku, a następnie wymieszaj w misce z olejem, jajkami, maślanką, cukrem, cukrem waniliowym, przyprawą korzenną i cynamonem. Do składników dodaj mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia i sodą, dodaj sól i wymieszaj drewnianą łyżką, ale tylko do połączenia składników, nie dłużej. Dodaj startą marchew i rodzynki, wymieszaj całość, a następnie przełóż do przygotowanej wcześniej blachy.  Piecz przez 35-40 minut. Przestudzone ciasto pokrój na porcje. Smacznego!