Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

wtorek, 15 października 2013

Klopsiki w sosie grzybowym

Spacerując ostatnio po lesie przekonałam się, jak trudno wypatrzyć dobrego grzyba w niepozornym gąszczu runa leśnego. Istny oczopląs, kiedy na ziemi mieszają się kępki mchu i trawy, świeże i podeschłe liście, grzyby zupełnie niejadalne i w końcu, gdzieniegdzie, te najcenniejsze. Leśne skarby odnajdywane bez mapy. Jednym z wybitnych poszukiwaczy jest moja mama i to dzięki niej mam zapas grzybów na zimę. Ogonki zasuszyłam a kapelusze - po krótkim obgotowaniu, zamroziłam, podobnie jak powstały przy okazji aromatyczny wywar. Póki co grzybowy sezon w pełni, więc zaproście na spacer doświadczonego grzybiarza i do lasu!


Składniki (na 24 klopsiki):
500 g mielonego mięsa wieprzowego (z szynki lub łopatki)
około 400 g świeżych grzybów leśnych (podgrzybków, borowików)
pół średniej cebuli
czerstwa kajzerka
1 jajko
3 łyżki mąki + mąka do obtoczenia klopsików
3 "kopiaste" łyżki śmietany
przyprawy: sól, pieprz, tymianek, majeranek, słodka papryka, ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie:
Czerstwą bułkę namocz w wodzie. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na oleju. Mięso przypraw solą, pieprzem. Ja lubię dodać jeszcze tymianek, majeranek i odrobinę słodkiej papryki. Do mięsa dodaj jedno jajko i odciśniętą z wody bułkę oraz cebulę. Wymieszaj wszystko, najlepiej za pomocą dłoni. Z tak powstałej mieszanki uformuj około 24 klopsiki. Aby było łatwiej natłuść ręce olejem. Na koniec obtocz mięsne kulki w mące. Do sosu grzybowego użyłam jedynie kapeluszy. Nóżki, które z natury są twardsze, odcięłam (uwaga, nie myłam ich w wodzie) i ususzyłam - tak powstał aromatyczny dodatek do białego barszczu, sosów czy składnik farszu do pierogów. W dużym garnku zagotuj około 1,7 l nieosolonej wody, dodając liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Kapelusze namocz na kilka minut w letniej wodzie, a następnie oczyść z źdźbeł trawy i listków. Kiedy woda się zagotuje wrzuć grzyby i gotuj przez kwadrans. Łyżką cedzakową wyłów grzyby na talerz i odstaw na bok. Grzybowy wywar posól i zagotuj. Pojedynczo wrzucaj klopsiki i pozwól im gotować się przez około 20 minut. Grzyby pokrój i po tym czasie dorzuć je do klopsików, gotuj razem jeszcze 2-3 minuty. Mąkę rozprowadź w niewielkiej ilości letniej wody, dodaj śmietanę i wymieszaj dokładnie, aby pozbyć się grudek. Do śmietany z mąką dodawaj po jednej łyżce gorącego wywaru, aż mieszanka stanie się ciepła lub przynajmniej letnia, a następnie wlej ją na gotujące się klopsiki i zamieszaj. Zagotuj, gotuj 2 minuty i wyłącz palnik. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Klopsiki podawaj z ziemniakami lub ulubioną kaszą. 



7 komentarzy:

  1. to ja dzisiaj wpadam do ciebie na obiad:D pycha!

    OdpowiedzUsuń
  2. No i w takich chwilach chcialabym mieszkac w miejscu, gdzie dostep do lesnych grzybow jest latwiejszy... Apetycznie wygladaja te klopsiki, a sos musi nieziemsko pachniec!

    OdpowiedzUsuń
  3. Och jak ja lubię takie grzybowo-mięsne dania, chociaż jako dziecko stroniłam zarówno od klopsów, jak i od grzybów:) mieszkam niedaleko lasu, nie zbieram sama, bo mnie to nudzi, ale zjeść zawsze chętna jestem!

    OdpowiedzUsuń
  4. fajny pomysł :)
    wiem, że nikt nie przepada za zostawianiem linków do siebie, ale w innym wypadku ciężko byłoby się nam wszystkim znależć:)
    U mnie jest mix kuchni,moody, kosmetyków itp. jeśli masz ochote sprawdzić to zapraszam :)
    mybeautyjoy.blogspot.co.uk

    OdpowiedzUsuń
  5. Super przepis!
    Zarówno sos, jak i pulpety rozpływają się w ustach :)
    Idealnie podobierane proporcje składników, szczegółowo opisane czynności, które wykonujemy po kolei.
    uwielbiam takie dokładne przepisy. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję za miłe słowa! Cieszę się, że danie smakowało. Pozdrawiam!

      Usuń

Będzie mi niezmiernie miło, jeśli napiszesz coś od siebie :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...