Burek, prošek i inne smaki Dalmacji

Wrzesień gdzieś czmychnął, umknął. Jakby go nie było. Gdzie przepadł? W Adriatyku się kąpał. Kamyczki zbierał. I zrywał z gałązek "chińskie daktyle". Nieee, do Azji go nie pognałam - w Dalmacji byliśmy. Oklepana może trochę ta Chorwacja - tak patrząc z boku, bo wszyscy mówią, wszyscy jadą. Patrząc mymi oczyma, to zupełna nowość, odkrycie, frajda! Pozwólcie, że podzielę się z Wami garstką wspomnień z chorwackiej wyprawy - głównie tych około-kulinarnych.

Roślinność jest niezwykle bujna - nie tylko ta w przydomowych ogrodach. Można natknąć się na oliwki, figi, granaty, pomarańcze, a nawet palmy daktylowe. 

Ogórki małosolne

Kiedyś w moim rodzinnym domu na zimę przygotowywało się przynajmniej kilkanaście sporych słoików pełnych kiszonych ogórków. Później moja mama odeszła od tego zwyczaju, ale za to w czasie lata pojawiał się wielki słój pełen ogórków małosolnych. W tym roku przejęłam ten zwyczaj i przygotowałam swoją własną porcję ogórków. Poza tym trudno było się powstrzymać, bo z wielu blogów ogórki małosolne krzyczały i prosiły, żeby je zjeść! Zauważyłam, że sposoby przygotowania ogórków różnią się w szczegółach, ja postanowiłam trzymać się przepisu mojej mamy. Do dzieła!

Purée z dyni

Pumpkin purée - scroll down for English

Wrzesień przynosi jesień. A dynie są już teraz! Każda z nich to taka jesień w jednym, kilkukilogramowym kawałku. Warto przerobić ją na aromatyczne puree, które będzie podstawą wielu dań, zarówno słodkich i wytrawnych. Tachajcie więc dynie, miksujcie i zamrażajcie lub pakujcie do słoików. Bo kiedy przyjdzie prawdziwa jesień, taka aromatyczna dyniowa pomarańczowość na pewno przyprawi Was o uśmiech! Na mnie na pewno bardzo pozytywnie działają występujące w poniższej sesji kolory! A to przecież kolory wczesnej jesieni :)

Oliwa czosnkowa od Nigelli

ENGLISH VERSION - scroll down

Złocista oliwa z czosnkowym aromatem? Czyż nie tego Wam brakowało do najzwyklejszej grzanki z pomidorem albo chociażby do pizzy czy świeżo ugotowanego makaronu? Zresztą, sami najlepiej będziecie wiedzieli gdzie dodać taką aromatyczna oliwę. Na pewno warto ją mieć w spiżarni!

Składniki:

0,5 l oliwy z oliwek

6-8 ząbków czosnku

trochę cierpliwości

słoik, lejek, sitko, butelka

Przygotowanie:

Posiekać czosnek, wrzucić do słoika lub innego zamykanego pojemnika, zalać oliwą. Odstawić na 48 godzin, a następnie przecedzić do butelki używając lejka. Najlepiej przechowywać w ciemnym miejscu.

Przepis pochodzi z książki "Nigella ekspresowo"

GARLIC OLIVE OIL - Nigella's way

What you need:
0,5 l olive oil
6-8 garlic cloves
a little bit of patience ;)
jar, funnel, sieve, bottle

Preparation:
Put chopped garlic in the jar and add the olive oil. Cover the jar with a lid and set aside for about 48 hours. Pour ready garlic olive oli into the bottle using funnel and sieve, then cover the bottle. Use the garlic olive oil as you like -  for salads, pizza, focaccia, bruschetta, meat or pasta!

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Postanowiłam poświęcić kandyzowanej skórce pomarańczowej cały post głównie ze względu na fakt, iż jest bardzo fotogeniczna! Poniżej kilka ujęć z sesji zdjęciowej ;) Według mnie wygląda przepięknie! Zrobiłam ją między innymi do dekoracji pierniczków - efekty oczywiście do obejrzenia już niedługo!

Składniki:

1 duża  pomarańcza o dość grubej skórze, dokładnie umyta i sparzona

pół szklanki wody

pół szklanki cukru

Przygotowanie:

Pomarańczę obrać dzieląc skórę na mniejsze części (np. ósemki). Usunąć część albedo. Skórki pokroić na mniejsze paski a następnie namoczyć w wodzie na kilkanaście godzin (np. na noc). W międzyczasie zmienić raz wodę na świeżą, na koniec odlać wodę a skórki przepłukać. W rondlu o małej średnicy wymieszać wodę z cukrem i zagotować aż cukier się rozpuści. Wrzucić skórki i gotować w syropie na niewielkim ogniu ok 30 minut, aż będą szkliste. Po wyjęciu z rondelka można pokroić i schować do słoiczka lub od razu użyć.