Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

poniedziałek, 19 maja 2014

Tarta z rabarbarem i bezą

Kruchy placek z różowym musem i delikatną, chrupiącą z wierzchu pianką. Od zeszłego roku nie wyobrażam już sobie wiosny bez rabarbaru. Na targu poluję na te bardziej czerwone, dojrzałe łodygi. Jeśli się uda, to mrożę trochę na zapas. A póki jest świeży, to korzystam ile wlezie!



Składniki:

- nadzienie:
około 700 g rabarbaru
5-10 łyżek cukru
1 łyżka soku z cytryny

- ciasto:
250 g mąki pszennej
125 g masła masła
50 ml zimnego mleka
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli
fasola sucha jaś lub ryż (do obciążenia ciasta)

-beza 
2 białka w temperaturze pokojowej
100 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
W misce umieść mąkę, cukier puder, sól i pokrojone w kostkę masło. Wyrabiaj palcami, aż powstanie konsystencja zbliżona do okruszków. Następnie dodaj żółtko i używając spiralnych końcówek miksera, zmiksuj. Miksując dodawaj stopniowo mleko, ciasto powinno zacząć zbijać się w jedną całość. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na około 30 minut.

Przygotuj nadzienie. Umyty rabarbar pokrój w centymetrowe kawałki, wrzuć do garnka lub głębokiej patelni, dosyp na początek 5 łyżek cukru, skrop sokiem z cytryny, podlej łyżką wody w razie potrzeby. Podsmażaj około 15-20 minut, aż rabarbar zmięknie,rozgotuje, nadmiar płynu odparuje, a całość zgęstnieje. Powinna być to konsystencja zbliżona do uprażonych na szarlotkę jabłek, nie może być wodnista. W międzyczasie mieszaj i sprawdzaj czy całość się nie przysmaża, lecz jedynie dusi. Dosłódź w razie potrzeby.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 C. Ciasto rozwałkuj na okrąg nieco większy niż Twoja forma do tarty (możesz użyć ceramicznej lub takiej z wyjmowanym dnem) i przełóż do formy, dociśnij i ponakłuwaj widelcem. Ciasto okryj papierem do pieczenia lub folia aluminiową i rozsyp fasolkę. Piecz 15 minut z obciążeniem, a potem zdejmij papier i fasolkę (możesz użyć jej ponownie) i piecz kolejne 15 minut, do zarumienienia. 

Pod koniec czasu pieczenia spodu tarty ubij na sztywno białka. Następnie dalej ubijając dodawaj po łyżce cukru, aż do uzyskania błyszczącej sztywnej piany bez cukrowych grudek. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną.

Temperaturę zmniejsz do 180 C. Na rumiany spód przełóż masę rabarbarową, a na niej rozprowadź  pianę z białek. Piecz około 20-30 minut, aż piana się zarumieni. Studź z piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Smacznego!







Rabarbalove

19 komentarzy:

  1. wygląda obłędnie!:D pycha

    OdpowiedzUsuń
  2. Beza, rabarbar i kruche ciasto - to trio jawi mi się jako połączenie naprawdę idealne. Słodycz przełamana lekkim kwaskiem, a koniec końców maślanym spodem. Ideał. Robię! :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ale pięknie wyszła Ci ta beza:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Wyglada wspaniale i z pewnoscia tak samo smakuje! Jesli tylko dostane gdzies rabarbar to z pewnoscia skorzystam z tego przepisu!!!

    OdpowiedzUsuń
  5. ahhhhh kwaskowaty rabarbar i słodka beza, zakochałam się! :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Prezentuje się apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Ja też za rabarbarem szaleję i kupuję ogromne jego ilości :) Cudne ciacho upiekłaś :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Zapraszam do udziału w konkursie:

    http://www.fochygochy.blogspot.com/2014/05/konkurs-z-ksiazka-w-tle.html

    OdpowiedzUsuń
  9. Dziś zrobiliśmy. Pyszny:-)

    OdpowiedzUsuń
  10. Dziś zrobiliśmy. Pyszny:-)

    OdpowiedzUsuń
  11. Wczoraj zakupiłam rabarbar.Twoja tarta wygląda obłędnie:)) Na pewno wypróbuję. Ostatnio piekę wszystko(no prawie)z bezą.Była szarlotka i tarta cytrynowa. Dzięki za przepis. Wkrótce biorę się do dzieła. Pozdrawiam z Dublina:))

    OdpowiedzUsuń
  12. Wczoraj zakupiłam rabarbar.Twoja tarta wygląda obłędnie:)) Na pewno wypróbuję. Ostatnio piekę wszystko(no prawie)z bezą.Była szarlotka i tarta cytrynowa. Dzięki za przepis. Wkrótce biorę się do dzieła. Pozdrawiam z Dublina:))

    OdpowiedzUsuń
  13. Wlasnie Twoja tarta siedzi w piekarniku ! Mam nadzieje ze bedzie tak pyszna jak wyglada !

    OdpowiedzUsuń
  14. Zeobilam wg rozpisu , niestety beza nie wyszła. Jest miękka

    OdpowiedzUsuń
  15. zoltko surowe czy gotowane ????

    OdpowiedzUsuń
  16. Uwielbiam rabarbar, musi być przepyszna


    Pozdrawiam
    Zapraszam do mnie: http://karolinakuchmaci.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń

Będzie mi niezmiernie miło, jeśli napiszesz coś od siebie :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...