Naleśniki ze szpinakiem zapiekane pod serowym sosem

Lekki i prosty jarski obiad. Serowa rumiana kołderka otulająca nadziane zielenią naleśniki. Cóż więcej powiedzieć. Popatrzcie tylko i spróbujcie sami! :)

Pudding chlebowy z muffinów

Uwielbiam muffiny - świeże, najlepiej jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika. Potem lekko przestygną i zaczynają znikać - nierzadko cały tuzin w kilka godzin. A co jeśli tak się nie stanie? Przegrają z innymi przysmakami, nie wyjdą takie jak planowaliśmy albo po prostu przejedzą się? Czekają dzień, dwa...  stop! Dwudniowe muffiny idealnie nadadzą się do recyklingu. Można podarować im drugie życie - miękkie, smaczne, apetycznie przyrumienione... Polecam ten prosty przepis! Nie marnujmy jedzenia :)

Jesienna zapiekanka makaronowa z chrupiącą skórką

Zapiekanie, opiekanie, podpiekanie - to takie miłe słowa na jesień. Pewne rzeczy miękną i rozpuszczają się, niektóre wręcz przeciwnie - stają się chrupkie i rumiane. Najlepiej kiedy te dwa elementy się połączy. To właśnie odnajdziecie w makaronowej zapiekance. Tak prosta a tak przyjemna kołderka z roztopionego sera i chrupkich okruszków przykrywa makaron zatopiony w ciepłym odcieniu pomarańczu - mieszanki dyni i pomidorów. Mmm...

Pod kruszonką jabłka miękną...

Oatmeal apple crumble - scroll down for English

One miękną, ja wymiękam. One tak pięknie pachną, ja tak chętnie je zjadam. Gorące, rozpływające się cynamonowe jabłka pod chrupiącą, rumianą owsianą kruszonką. Czego chcieć więcej w zimowy poranek, popołudnie albo wieczór? No tak - jeszcze kleks śmietany albo lepiej - gałka lodów! Będzie wspaniale, prawda?

Zapiekanka makaronowa "Italia"

Pewnego dnia, niezbyt dawno dawno temu miałam zrobić zapiekankę szpinakową, ale okazało się, że mam trochę za mało szpinaku w zamrażalniku. Postanowiłam uzupełnić danie o dodatkowy składnik - pomidory. Tak narodziła się improwizowana zapiekanka makaronowa w kolorach flagi Italii. 

Składniki (4 porcje):

pół opakowania szpinaku mrożonego

puszka pomidorów

ok. 300 g makaronu

5 ząbków czosnku

opakowanie serka Ricotta (lub "serek typu włoskiego")

około 100 g startego żółtego sera

oliwa z oliwek

łyżeczka masła

sól, pieprz

Przygotowanie:

Nadzienie pomidorowe: Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy a następnie dodać pomidory z puszki. Jeśli są w całości można nieco rozdrobnić je widelcem. Podlać wodą (ok 1/4 szklanki), wcisnąć 2 ząbki czosnku, doprawić solą, ewentualnie pieprzem i bazylią. Odparowywać nieco na niewielkim ogniu często mieszając, aż do zgęstnienia sosu.

Nadzienie szpinakowe: Na drugiej patelni rozgrzać masło wraz z łyżeczką oliwy. Dodać szpinak i podgrzewać aż do rozmrożenia, następnie wcisnąć 3 ząbki czosnku, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Makaron: ugotować al dente w osolonym wrzątku. Polecam makaron z semoliny z pszenicy durum na przykład penne (ukośnie ścięte rurki - jak na zdjęciach) lub farfalle (kokardki).

Dno naczynia żaroodpornego skropić oliwą, następnie w kolejności układać:

połowę makaronu, nadzienie pomidorowe, połowę startego żółtego sera, połowę kruszonego w dłoniach serka włoskiego, skropić oliwą, a następnie nałożyć pozostały makaron, nadzienie szpinakowe, tarty ser, serek włoski, na koniec nieco oliwy.

Zapiekać w temperaturze ok 190°C przez 30-40 minut.

Buon appetito!