Sałatka z kurczakiem i żytnimi grzankami

Napisałabym, że to propozycja na lekki letni obiad, ale przecież taki talerz można sobie zaserwować równie dobrze na śniadanie. Kolorystyczny miks składników karmi oczy, a na podniebienie czeka kombinacja różnorodnych faktur - trochę soczystego, trochę chrupkiego. Prażony słonecznik to taka wisienka na torcie  - przyjemnie chrupiący dodatek do kanapek, sałatek czy nawet past jajecznych. Spróbujcie! :)

Letnie leczo z kurczakiem

Dalej korzystam z letnich skarbów, tym razem na wytrawnie. Wariacje mogą być różne - mięsne, bezmięsne. Ważne by było świeżo i kolorowo. Choć leczem nie jest, tak właśnie zwykło się takie danie u nas nazywać. Dość blisko mu też do ratatouille przez bogactwo warzyw. Dodanie fasolki masłowej to spontaniczny, ale mocno trafiony pomysł. Wpadła mi w oko na targu, a potem wpadła do gara i okazało się, że to nasze "polskie leczo" uzupełnia idealnie. Smacznego letniego!

Makaron w sosie pomidorowym z mozzarellą i ziołowym pangrattato

Kiedy nie ma czasu na zbyt długie przygotowywanie obiadu albo gdy po prostu mam ochotę na coś prostego i lekkiego, sięgam właśnie po takie połączenie - makaron, pomidory i mozzarella. Tym razem postanowiłam urozmaicić nieco fakturę potrawy, dodałam więc chrupkie, ziołowe okruszki o wdzięcznej włoskiej nazwie - pagrattato. Są niepozorne, ale wzbogacają całość. Polecam spróbować!

Jesienna zapiekanka makaronowa z chrupiącą skórką

Zapiekanie, opiekanie, podpiekanie - to takie miłe słowa na jesień. Pewne rzeczy miękną i rozpuszczają się, niektóre wręcz przeciwnie - stają się chrupkie i rumiane. Najlepiej kiedy te dwa elementy się połączy. To właśnie odnajdziecie w makaronowej zapiekance. Tak prosta a tak przyjemna kołderka z roztopionego sera i chrupkich okruszków przykrywa makaron zatopiony w ciepłym odcieniu pomarańczu - mieszanki dyni i pomidorów. Mmm...

Quesadille z salsą

Quesadille kusiły mnie od dawna. Zaglądając do książki Nigelli zawsze zachwycałam się ich prostotą i wzorem z ciemnych prążków, które były obietnicą przyjemnego spieczenia. Kiedy w moje ręce wpadła patelnia grillowa Mitra firmy Neoflam, nie miałam wątpliwości co na niej przyrządzę. Zawsze uwielbiałam na różny sposób zawijać tortille, ale od teraz chyba najchętniej będę je po prostu składać i opiekać na grillowej patelni! Zobaczcie sami jakie to proste i przyjemne.

Zupa cebulowa z pomidorami i grzankami

Jesień to początek sezonu na zupy. Chochle, miski i talerze wypełnione rozgrzewającymi wywarami. Ciche siorbanie przy kolejnej łyżce parującej zupy. Tym razem aromatyczna, słodkawa cebula, lekko kwaśne pomidory i powoli mięknące grzanki. Jedzcie szybko, póki jeszcze lekko chrupią!

Ekspresowa pizza na cienkim spodzie

Bardzo cienkim, bo z tortilli. Dawno nie było o pizzy. A ponieważ przedwczoraj przygotowywałam domowe pszenne tortille, była wspaniała okazja, żeby nadrobić zaległości. Ekstremalnie cienki spód, przyjemnie opieczony, no i cała reszta, którą w pizzy uwielbiam. Opowiadałam Wam już chyba setki razy! Dość gadania i do roboty, chciałoby się rzec, ale roboty jest niewiele, no i pogadać można dodając ulubione składniki - każdy na swój placek.

Letnia pizza z pomidorami i fetą

Pomidorowość sięga zenitu. Mocny smak dojrzałych pomidorów o tej porze roku zachwyca mnie ogromnie. Zwykle na pizzy lubię szybki domowy sos, ale pomidory, które miałam w domu wcale go nie potrzebowały. Powstała pizza lekka, letnia, nieco inna. Soczysta i świeża. Zachowała jednak swą pizzową naturę w chrupkim cieście i roztopionej mozzarelli. P Y C H A.

Makaron z kurczakiem i pomidorem - lekki letni obiad

Lekkie, pożywne danie wygodne do zabrania w drogę na Audioriver? Oto ono. Smakuje w temperaturze pokojowej oraz po samoczynnym podgrzaniu podczas kilku godzin w samochodzie - w upale. Makaron jako baza, mój ostatni zakup - z otrębami. Musiało być mięso, a więc kurczak. Sezon na pomidory, to i one hops! Aromatyczny krzaczek bazylii użyczył kilku listków, a do tego dressing i ziarna słonecznika do pochrupania. To improwizowane zestawienie sprawdziło się w podróży tak smacznie, że po powrocie przygotowałam sobie taki właśnie obiad.

p.s. Pojawiły się zmiany w wyglądzie bloga! Zdecydowanie potrzebne było już odświeżenie blogowego wizerunku ;) Zmodyfikowałam więc kolorystykę, powstał też nowy nagłówek, a tym samym logo bloga! Mam nadzieję, że zmiany przypadną Wam do gustu! :)

Calzone, no bo co to za weekend bez pizzy!

Lato w pełni, za oknem trzydzieści. A ja piekę, w piekarniku dwieście pięćdziesiąt. Kolejna odsłona pizzy, w której moje podniebienie zakochało się od pierwszego kęsa! Moje uzależnienie się pogłębia. Calzone szybko się rumienią a gdy je rozkrawam, pachnie szczęściem.

Moja ulubiona zupa pomidorowa

Homemade tomato soup - scroll down for English

Domowa pomidorowa. Co tak lubię w tej zupie? Pomidor! Dlaczego jest taka wyjątkowa? Pomidor! Niby banalna rzeczy, niby oczywisty przepis. Dla mnie to jednak cały rytuał gotowania "od podstaw" wspaniałej pomidorowej zupy na kurczaku oraz całym bukiecie jarzyn i naturalnych dodatków. Ot co! Pomidor :)

Pizza bez piekarnika, bo z patelni!

No oven pizza scroll down for English

Nie trzeba być wcale bezpiekarnikowcem, żeby polubić taką wersję pizzy! Ja lubię chyba każdą jej odmianę. A ta? Cienka i chrupka. Świeża i soczysta! Niespieczona, tylko przyjemnie podpieczona. Ubierzcie ją cienko, ubierzcie ją lekko, bo przecież wiosna jest! :)

Mini pizze francuskie

ENGLISH VERSION - scroll down

Zwykle jestem zwolenniczką gotowania od podstaw, ale temu pół-gotowcowi  bardzo trudno się oprzeć. Setki możliwości ukryte w ciasno zapakowanym ruloniku, ot co! Możliwości zarówno jeśli chodzi o nadzienie, ale też o sposób zawijania, owijania, składania... no właśnie! Potem tylko chwila w piekarniku i możemy zajadać się tą apetycznie kruszącą się przyjemnością! Jako istny łakomczuch najczęściej przygotowuję wypieki z ciasta francuskiego na słodko, ale dzisiaj dla odmiany było wytrawnie! Taka oto leniwa wersja pizzy na kolację:

Sałatka grecka

Według mnie to jeden z najlepszych towarzyszy pizzy. Idealnie nadaje się też do czosnkowych grzanek, focacci czy grillowanego mięsa. Uwielbiam ją! Oczywiście najlepiej użyć do niej pomidorów, które mają nieco więcej smaku niż obecnie, ale i tak te wszystkie kolory niezmiernie cieszą moje oczy! Jeśli chodzi o skład, to jest wiele wersji tej sałatki, ja często robię taką jak poniżej.

Owsiane mini pizze

Oatmeal pizza scroll down for English

Pizza, bo ma swoje święto - niby dzisiaj, ale właściwie to codziennie. Bo uwielbiam. Bo sos pomidorowy, mozzarella i może coś jeszcze pomiędzy. Owsiane, bo zdrowo. Bo chrupiąco. Bo treściwie. Bo eksperyment - udany! Mini? Bo można łatwo chwycić i się wgryźć! Taki to był właśnie kuchenny projekt!

Najprostszy sos mięsno-pomidorowy

Nie jest to sos boloński, ani też typowy neapolitański. Nazwijmy go może sosem mięsno-pomidorowym? Przez swoją niewyszukaną nazwę nie jest oczywiście mniej smaczny, jest wręcz przepyszny, a do tego wyjątkowo prosty. Kiedy uzupełni się go ulubionym, najlepiej ugotowanym al dente, makaronem - czy to penne, farfalle czy spaghetti, tworzy wspaniałą ucztę dla niemal wszystkich zmysłów. No i oczywiście można się takim daniem najeść! :) 

Składniki:

40 dag dobrej jakości mięsa mielonego (np. z łopatki)

kartonik przecieru pomidorowego (500 g)

pół cebuli lub 1 mała

1 ząbek czosnku

oliwa do smażenia

sól, pieprz, majeranek, tymianek

makaron - u mnie penne tricolore

opcjonalnie - nieco startego sera do posypania

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać mielone mięso, sól, pieprz, zioła i podsmażyć całość na średnim ogniu do lekkiego zrumienienia mięsa. Po około 10-15 minutach smażenia dolać przecier pomidorowy, wcisnąć ząbek czosnku, wymieszać i trzymać na niewielkim ogniu kolejne 10-15 minut aż sos lekko zgęstnieje, a smaki się połączą. Doprawić do smaku. Gotowy sos podawać z makaronem, obsypany natka pietruszki lub świeżą bazylią. Buon appetito!

Pyszna pizza w wersji "pół na pół"

Uwielbiam pizzę! Ten płaski drożdżowy placek ciasta z lekko uniesionym, chrupiącym brzegiem kryje w sobie niezwykłą moc - potrafi przyjąć w swoje skromne progi ogromną różnorodność dodatków! Na pewno każdy z Was ma swoja ulubioną kombinację. Jeśli jednak nie możecie się zdecydować, podzielcie swoją pizzę na dwie, trzy lub cztery części i każdą przybierzcie inaczej. Albo zróbcie jedną dużą klasyczną Margheritę! Poniżej przedstawiam swój ulubiony, prosty i niezawodny sposób na pyszną domową pizzę.

Kurczak curry - szybki i łatwy

Chicken curry scroll down for English

Po ciepłych i smacznych rodzinnych świętach czas powrócić do codzienności, ciągle szarej niestety. Gdy zima maluje się na horyzoncie, wy zmalujcie sobie na talerzu trochę słońca. To proste i aromatyczne danie nada się do tego idealnie.

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka

1 cebula

1 puszka pomidorów

2 pełne łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 płaska łyżka curry

sól, pieprz, oliwa/olej

ryż do podania (u mnie brązowy)

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i skropić oliwą. Podsmażyć na patelni do lekkiego zrumienienia, zdjąć na talerz. Na tej samej patelni na oleju zeszklić cebulę pokrojoną w piórka. Do cebuli dodać curry, wymieszać i chwilę smażyć na niewielkim ogniu. Dodać przygotowanego wcześniej kurczaka, wymieszać a następnie zalać całość pomidorami z puszki. Jeśli pomidory nie są krojone można je nieco rozdrobnić drewnianą łyżką. Trzymać na niewielkim ogniu około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. W miseczce umieścić śmietanę i stopniowo dodawać do niej po łyżeczce sosu za każdym razem mieszając, aż do momentu gdy śmietana będzie ciepła. Śmietanową mieszankę wlać do sosu, dobrze wymieszać, chwilę pogotować i wyłączyć palnik. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem, najlepiej brązowym. Smacznego!

Ingredients:

2 chicken breasts

1 onion

1 canned tomatoes (chopped)

2-3 tablespoons of sour cream (18%)

1 tablespoon curry powder

salt, pepper, oil

rice (brown) for serving

How to prepare:

Dice the chicken meat, season it with salt and pepper, add a bit of oil. Fry on the pan until slightly golden and put away on the plate. Then cut the onion in half, slice it and cook until soft (not golden) on the pan that was used to fry the chicken. Add curry powder, mix with onion and fry few more minutes. Add chicken and tomatoes and cook until the sauce is a bit thicker. Put sour cream in a small bowl, add tablespoon of the tomato sauce and stir, add again a bit of the sauce, stir and repeat until the cream is warm. Than pour the cream mixture into the pan, bring it to boil and turn the heat off. Add salt and pepper if needed. Serve with rice.

Thanks for looking! Feel free to comment in English!

Zapiekanka makaronowa "Italia"

Pewnego dnia, niezbyt dawno dawno temu miałam zrobić zapiekankę szpinakową, ale okazało się, że mam trochę za mało szpinaku w zamrażalniku. Postanowiłam uzupełnić danie o dodatkowy składnik - pomidory. Tak narodziła się improwizowana zapiekanka makaronowa w kolorach flagi Italii. 

Składniki (4 porcje):

pół opakowania szpinaku mrożonego

puszka pomidorów

ok. 300 g makaronu

5 ząbków czosnku

opakowanie serka Ricotta (lub "serek typu włoskiego")

około 100 g startego żółtego sera

oliwa z oliwek

łyżeczka masła

sól, pieprz

Przygotowanie:

Nadzienie pomidorowe: Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy a następnie dodać pomidory z puszki. Jeśli są w całości można nieco rozdrobnić je widelcem. Podlać wodą (ok 1/4 szklanki), wcisnąć 2 ząbki czosnku, doprawić solą, ewentualnie pieprzem i bazylią. Odparowywać nieco na niewielkim ogniu często mieszając, aż do zgęstnienia sosu.

Nadzienie szpinakowe: Na drugiej patelni rozgrzać masło wraz z łyżeczką oliwy. Dodać szpinak i podgrzewać aż do rozmrożenia, następnie wcisnąć 3 ząbki czosnku, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Makaron: ugotować al dente w osolonym wrzątku. Polecam makaron z semoliny z pszenicy durum na przykład penne (ukośnie ścięte rurki - jak na zdjęciach) lub farfalle (kokardki).

Dno naczynia żaroodpornego skropić oliwą, następnie w kolejności układać:

połowę makaronu, nadzienie pomidorowe, połowę startego żółtego sera, połowę kruszonego w dłoniach serka włoskiego, skropić oliwą, a następnie nałożyć pozostały makaron, nadzienie szpinakowe, tarty ser, serek włoski, na koniec nieco oliwy.

Zapiekać w temperaturze ok 190°C przez 30-40 minut.

Buon appetito!