Pudding chlebowy z muffinów

Uwielbiam muffiny - świeże, najlepiej jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika. Potem lekko przestygną i zaczynają znikać - nierzadko cały tuzin w kilka godzin. A co jeśli tak się nie stanie? Przegrają z innymi przysmakami, nie wyjdą takie jak planowaliśmy albo po prostu przejedzą się? Czekają dzień, dwa...  stop! Dwudniowe muffiny idealnie nadadzą się do recyklingu. Można podarować im drugie życie - miękkie, smaczne, apetycznie przyrumienione... Polecam ten prosty przepis! Nie marnujmy jedzenia :)

Składniki:

7-8 muffinów - nieświeżych, mniej więcej dwudniowych, o dowolnym smaku (u mnie muffiny z dżemem wiśniowym)

1-1,5 szklanki mleka

0,5 szklanki śmietanki 30%

2 jajka

szczypta soli

1 łyżka cukru (użyłam brązowego)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 C. Naczynie żaroodporne wysmaruj cienką warstwą masła. Muffiny pozbaw papilotek (o ile były w nich pieczone), pokrój w plastry grubości 1 cm, ewentualnie w grubszą kostkę, a następnie ułóż w naczyniu regularnie lub bardziej niedbale - wedle uznania. To dość swobodne danie. Jajka rozmąć w misce, dodaj śmietankę, mleko, cukier oraz sól i dokładnie wymieszaj. Mieszanką zalej pokrojone muffiny  pozostaw do nasiąknięcia na kilka minut. Możesz delikatnie docisnąć muffiny do dna naczynia - pomoże im to wchłonąć płyn. Piecz około 35-40 minut, do momentu kiedy masa się zetnie, a wierzch się przyrumieni i stanie lekko chrupki. Podawaj na ciepło - z dodatkiem lodów, bitej śmietany, jogurtu. Pudding smakuje równie dobrze na zimno - nawet dzień później, potem już zupełnie znika ;) Smacznego!

Na bazie przepisu stąd.