Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

wtorek, 21 maja 2013

Tarta ze szpinakiem i wędzonym łososiem

To druga kombinacja smaków jaką zdecydowałam się wypróbować, po tym jak pokochałam piec wytrawne tarty. A była to miłość od pierwszego upieczenia. Ciasto wyszło idealne - kruche, ale nie nazbyt. Trzymało w ryzach całe nadzienie, nie sprawiając kłopotów przy krojeniu. W dodatku pozwalało się podjadać, po tym jak odkroiłam jego nadmiar z brzegów naczynia. Maślany pyszny spód. A nadzienie? Zdecydowany smak wędzonego łososia w towarzystwie pozostałych składników jakby łagodnieje, wybija się szpinak - nie tylko wizualnie. Całość smakuje wyśmienicie - na ciepło i na zimno.



Składniki:

- na kruchy spód:
250 g mąki pszennej
125 g masła
szczypta soli
1 żółtko
25-50 ml zimnego mleka
ponadto: fasola sucha jaś

- na nadzienie:
250 g szpinaku (użyłam świeżego, może być też mrożony)
100-120 g serka typu ricotta
150 g wędzonego łososia w plastrach
ok. 50 g tartego żółtego sera
2 jajka
2 żółtka
350 ml śmietanki 30%
sól, pieprz
masło


Przygotowanie:

Najpierw przygotuj ciasto. W misce umieść mąkę, sól oraz posiekane w kostkę masło. Możesz tę część wyrabiania wykonać przy użyciu robota kuchennego, ja robię to ręcznie. Mieszaj wszystko palcami, w razie potrzeby rozcieraj większe kawałki masła, aż w końcu powstanie coś w rodzaju miękkich okruszków. Wtedy sięgnij po mikser ręczny z końcówką do wyrabiania ciasta (spiralną). Dodaj żółtko i miksuj, a następnie niewielkim strumieniem dolewaj mleko. Po chwili ciasto zmieni swoją konsystencję, zbije się w kulę. Odstaw mikser i chwilę ugniataj dłonią. Na koniec uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na 30 minut.

Liście szpinaku umyj pod bieżącą wodą, odetnij łodyżki i umieść na rozgrzanej patelni, na której wcześniej należy rozgrzać nieco masła. Smaż kilka minut, aż szpinak straci na objętości, a nadmiar soku wyparuje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni C. Ciasto wyłóż na blat i wałkuj okrąg o średnicy większej niż wybrana forma do tarty. Następnie ciastem wyłóż formę pozwalając nadmiarowi ciasta otulać brzegi naczynia, na ciasto połóż kawałek papieru do pieczenia i wysyp suchą fasolą, aby ciasto nie wyrosło. Można zastosować ten trik, chociaż mi i bez niego ciasto wychodzi odpowiednie - nakłuwam je jednak widelcem. Piecz z fasolką 20 minut, następnie zdejmij papier i fasolę, nakłuj spód widelcem i piecz jeszcze 5 minut. Jeśli nie używasz fasoli 20 minut wystarczy. Po upieczeniu kruchego spodu odetnij ostrym nożykiem nadmiar ciasta na bokach naczynia.

Zwiększ temperaturę piekarnika do 180 stopni. W misce dobrze wymieszaj żółtka, jajka oraz śmietankę. Dopraw solą i pieprzem. Na upieczony kruchy spód wyłóż równomiernie podduszony szpinak, serek ricotta i plasterki wędzonego łososia. Posyp startym żółtym serem, a następnie zalej całość masą jajeczno-śmietankową. Piecz 30 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno.









20 komentarzy:

  1. Czy mogę się wprosić na kawałeczek?? Wygląda przesmakowicie!!
    Pozdrawiam,
    Kasia

    OdpowiedzUsuń
  2. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. pewnie, niech smakowitości idą dalej w świat! ;)

      Usuń
  3. Wygląda bardzo apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. mmm szpinak i łosoś to moje ulubione połączenie..świetna tarta ;)

    OdpowiedzUsuń
  5. aż mi ślinka zaczęła cieknąć po stopach taka apetyczna ta twoja tarta:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Idealna kombinacja smakow. Zakochalam sie i juz!

    OdpowiedzUsuń
  7. Idealne połączenie smaków :). Przygotuję na pewno przy okazji spotkania z przyjaciółmi. Będzie świetną alternatywą dla zwykle zamawianej pizzy :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  9. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szkoda, że zupełnie źle mnie zrozumiałaś :) Chodziło o to aby skopiowany słowo w słowo tekst opatrzyć cudzysłowem i podać źródło lub napisać sposób przygotowania własnymi słowami. Nie chodzi o to, że wykorzystałaś przepis z mojego bloga, lecz że użyłaś dokładnie moich słów. Receptura nie podlega ochronie praw autorskich, tylko dokładne sformułowania, które ktoś napisał na blogu. Nie zrażaj się, takie po prostu są zasady i trzeba je uszanować. Dodam, że pisząc to reprezentuję wszystkich szanujących się blogerów. Bloguj dalej i szanuj prace innych blogerów :) Pozdrawiam!

      Usuń
  10. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  11. Taką właśnie robię mam nadzieję że wyjdzie tak samo pyszna :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Dziś robię na późny obiad. Ciekawa jestem, jak będzie smakować.

    OdpowiedzUsuń
  13. Wyszła przepyszna! Po wyjęciu z piekarnika i przekrojeniu wnętrze było dosyć płynne :), ale to pewnie dlatego, że dałam dużo mniej jaj, bo tylko dwa. Dziękuję za przepis. Na pewno będzie powtórka.

    OdpowiedzUsuń
  14. Szpinak + łosoś trafia idealnie w moje gusta, więc planuję na dniach wypróbować przepis, chciałabym tylko zapytać na jakiej średnicy formę jest taka ilość składników? :)

    OdpowiedzUsuń

Będzie mi niezmiernie miło, jeśli napiszesz coś od siebie :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...