Sałatka z kurczakiem i żytnimi grzankami

Napisałabym, że to propozycja na lekki letni obiad, ale przecież taki talerz można sobie zaserwować równie dobrze na śniadanie. Kolorystyczny miks składników karmi oczy, a na podniebienie czeka kombinacja różnorodnych faktur - trochę soczystego, trochę chrupkiego. Prażony słonecznik to taka wisienka na torcie  - przyjemnie chrupiący dodatek do kanapek, sałatek czy nawet past jajecznych. Spróbujcie! :)

Sałatka owocowa z kaszą jaglaną i olejem lnianym

Kasza jaglana na dobre zagościła w moim menu, szczególnie tym śniadaniowym, ale to nie ona będzie grać pierwsze skrzypce w dzisiejszym wpisie. Firma Oleofarm zaoferowała mi zapoznanie się z dobroczynnym działaniem oleju lnianego LenVitol i poprosiła o przygotowanie przepisu z jego wykorzystaniem. Postawiłam na połączenie śniadaniowe - kaszę jaglaną, która bardzo dobrze komponuje się z charakterystycznym smakiem oleju lnianego i którą lubię jeść na słodko, stąd dodatek owocowej sałatki. Mam nadzieję, że sięgniecie po poniższy, bardzo prosty i smakowity przepis, a przy okazji zadbacie trochę o swoje zdrowie! :)

Sałatka z cykorii z serem camembert, gruszką i orzechami

Pierwszy raz jadłam podobną sałatkę parę lat temu w jednej ze szczecińskich knajpek przy okazji rodzinnej uroczystości. Bardzo mi wtedy zasmakowała taka nietypowa kombinacja smaków. Szukając podobnych zestawień w internecie trafiłam na blog "nina w kuchni" i mimo, że widziałam ten przepis już wcześniej, to dopiero tym razem zauważyłam, że do przygotowania dressingu użyty został krem balsamiczny. Zorientowałam się wtedy, że właśnie taki tajemniczy specyfik, z którym początkowo nie wiedziałam co zrobić, otrzymałam w paczce od Lidla, z produktami inspirowanymi kuchnią włoską! To była dobra podpowiedź, resztę przygotowałam próbując odtworzyć zapamiętany smak sprzed lat. Bardzo odpowiada mi w tej sałatce różnorodność faktur i smaków. Gorzkawą cykorię i orzechy równoważą kremowy ser i słodkawa gruszka oraz kwaśno-słodki dressing. Warto się skusić!

Sałatka makaronowa z tuńczykiem

Chyba każda sałatka z majonezem to niezbyt wdzięczny obiekt do fotografowania dla kulinarnego blogera. Okazuje się za to sprzymierzeńcem w kwestii wypełnienia pudełka na drugie śniadanie czy też wypełnienia brzuchów pokaźnej grupy gości zaproszonych na domówkę. Nie ukrywajmy - najczęściej przecież zakrapianą domówkę. I tu należy przypomnieć, szczególnie przeciwnikom majonezu: w tym przypadku tłuszcz Wam sprzyja! ;) Zachęcam do zmiksowania tej wszechstronnej i prostej sałatki.

Tzatziki - z czym to się je?

Tzatziki zwane cacykami czyli grecki, trochę może niepozorny z wyglądu, smakoć. Ogórkowe orzeźwienie i przyjemna kwaskowata świeżość jogurtu greckiego podkręcone charakterystyczną ostrością czosnku. Kojarzy się może z  letnim grillowaniem, ale to tak prosty i uniwersalny dodatek, że tylko od waszej wyobraźni zależy do czego go użyjecie. Poniżej moje propozycje. A Wy, z czym jecie swoje tzatziki?

Makaron z kurczakiem i pomidorem - lekki letni obiad

Lekkie, pożywne danie wygodne do zabrania w drogę na Audioriver? Oto ono. Smakuje w temperaturze pokojowej oraz po samoczynnym podgrzaniu podczas kilku godzin w samochodzie - w upale. Makaron jako baza, mój ostatni zakup - z otrębami. Musiało być mięso, a więc kurczak. Sezon na pomidory, to i one hops! Aromatyczny krzaczek bazylii użyczył kilku listków, a do tego dressing i ziarna słonecznika do pochrupania. To improwizowane zestawienie sprawdziło się w podróży tak smacznie, że po powrocie przygotowałam sobie taki właśnie obiad.

p.s. Pojawiły się zmiany w wyglądzie bloga! Zdecydowanie potrzebne było już odświeżenie blogowego wizerunku ;) Zmodyfikowałam więc kolorystykę, powstał też nowy nagłówek, a tym samym logo bloga! Mam nadzieję, że zmiany przypadną Wam do gustu! :)

Złotem płynące jajko na sałacie i grzance

Krojenie takiego jajka jest niczym otwieranie skrzyni pełnej skarbów. Złoto wylewa się leniwie, powoli. Błyszczy i wabi wygłodniałe spojrzenia swoją piękną słoneczną żółcią. Jajko to także skarb pełen witamin i minerałów, odżywia więc ciało i umysł. Raduje moje kubki smakowe. Uwielbiam śniadania z jajkiem w roli głównej, a takiemu na półmiękko po prostu nie mogę się oprzeć! :)

Sałatka grecka

Według mnie to jeden z najlepszych towarzyszy pizzy. Idealnie nadaje się też do czosnkowych grzanek, focacci czy grillowanego mięsa. Uwielbiam ją! Oczywiście najlepiej użyć do niej pomidorów, które mają nieco więcej smaku niż obecnie, ale i tak te wszystkie kolory niezmiernie cieszą moje oczy! Jeśli chodzi o skład, to jest wiele wersji tej sałatki, ja często robię taką jak poniżej.

Sałata ze śmietaną na słodko

Niektórych może dziwi zestawienie sałaty ze śmietaną i cukrem, szczególnie, że to propozycja obiadowa. U mnie w domu to jednak od dawna jedna z bardziej popularnych "surówek" czy może powinnam powiedzieć "sałat doobiednich" ;) Szczególnie polecam do ziemniaczków i kotletów z drobiu, schabowych lub na przykład schabu w sosie cebulowo-pieczarkowym czy kurczaka w majeranku.

Składniki (2 porcje):
pół główki sałaty masłowej (około 12-15 liści)
4 łyżki kwaśnej śmietany
około 3 łyżeczki cukru
szczypta soli

Przygotowanie:

Liście sałaty umyć i odsączyć z nadmiaru wody, umieścić w misce, posolić szczyptą soli. W osobnej miseczce wymieszać śmietanę z cukrem aż do jego dokładnego rozpuszczenia, śmietana powinna być wyraźnie słodka w smaku. Wymieszać sałatę ze śmietaną. Podawać do obiadu. Smacznego!

Sałatka ryżowa z kurczakiem i orzechami

Jak przystało na prawdziwego mięsożercę wetknę nieco zwierzęcego białka nawet do sałatki. Mam jednak wrażenie, że przedstawione poniżej sałatkowe zestawienie to już niemal klasyk, więc obecność kurczaka nikogo nie zdziwi. Apetyczne połączenie różnorodnych faktur w subtelnej palecie bieli i żółci z delikatnie wybijającymi się orzechami. Chwyć nieco sałatki zamiast kanapki!

Składniki:

1 podwójny filet z piersi kurczaka

1 szklanka ryżu

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasa

około 80 g orzechów włoskich, posiekanych

2-3 łyżki majonezu

1-2 łyżki śmietany

sól, pieprz

curry (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i oczyścić w razie potrzeby (z drobnych kości czy chrząstek), a następnie gotować około 20-25 minut w osolonym wrzątku. Pokroić w drobną kostkę. Ryż ugotować w osolonym wrzątku (Ja na 1 szklankę ryżu użyłam około 1 i 3/4 szklanki wody, wodę można doprawić szczyptą curry), a gdy jest już prawie idealny i cała woda została wchłonięta wyłączyć gaz i jeszcze chwilę trzymać pod przykryciem, a następnie wystudzić. W dużej misce wymieszać kurczaka, ryż, odsączoną kukurydzę, odsączonego i pokrojonego w kawałki ananasa oraz posiekane orzechy. Dodać majonez i śmietanę (można pominąć dodając więcej majonezu), doprawić do smaku pieprzem i solą. Najlepiej jeśli sałatka "przegryzie się" kilka godzin lub przez noc w lodówce. Smacznego!