Pudding ryżowy i błyskawiczny dżem truskawkowy

Uff! School's out for summer! School's out forever! - jak to śpiewał Alice Cooper. Pochwalę się Wam: po przedłużającej się niepotrzebnie i męczącej pracy nad projektem dyplomowym obroniłam się w końcu i uzyskałam tytuł mgr inż. arch.! Stało się to nie dość, że w piątek 13., to jeszcze w moje imieniny. Po prostu nie mogło się nie udać! ;)

Kolejna dobra wiadomość jest taka, że wreszcie mogę nadrobić blogowe zaległości! Truskawkowe zaległości - też! Poza tym ciągle zbieram pomysły na dania, no i może strona wizualna bloga się nieco odmieni. Pracuję nad tym - poczekajcie, zobaczycie. Tymczasem Jamie Oliver prosto ze swojego przydomowego ogródka proponuje taki oto ryżowy pudding wraz z powalającym ekspresowym dżemem truskawkowym. Powalającym, serio! Jest bardziej truskawkowy niż truskawki. Polecam bardzo nie tylko do ryżowego puddingu!

Moja ulubiona zupa pomidorowa

Homemade tomato soup - scroll down for English

Domowa pomidorowa. Co tak lubię w tej zupie? Pomidor! Dlaczego jest taka wyjątkowa? Pomidor! Niby banalna rzeczy, niby oczywisty przepis. Dla mnie to jednak cały rytuał gotowania "od podstaw" wspaniałej pomidorowej zupy na kurczaku oraz całym bukiecie jarzyn i naturalnych dodatków. Ot co! Pomidor :)

Wieprzowina w kilka minut czyli Stir-fry!

ENGLISH VERSION - scroll down

Azjatycko? Może, ale niekoniecznie. Tak wygląda, bo mi się spodobało. Szybko i smacznie? O tak! Ja Stir-fry postrzegam jako pełną dowolność w doborze składników, to po prostu ekspresowy sposób na przygotowanie obiadu. Coś, co mogło być kotletem i zwykłą surówką (kotlety ze zwykłą surówką też lubię oczywiście), tym razem wygląda nieco bardziej egzotycznie. Jak dla mnie miła odmiana. Kombinacji smakowych do przygotowania metodą Stir-fry jest oczywiście bez liku, jedno je łączy - wystarczy wrzucić, dorzucić, podrzucić i jeść!

Składniki (w przybliżeniu na 2 porcje):

4-6 dość cienkich plastrów polędwicy wieprzowej

1 marchewka 

pół korzenia pietruszki

kawałek pora

sól, pieprz, sos sojowy, płatki chilli

do podania: ryż lub makaron ryżowy, dymka

Przygotowanie:

Warzywa - marchew, korzeń pietruszki i pora pokroić "en julienne" czyli w cienkie słupki. Plastry polędwicy  zamarynować nieco wcześniej w sosie sojowym lub po prostu doprawić solą i pieprzem. Pokroić w cienkie paski. Wok rozgrzać na sporym ogniu, wlać łyżkę oleju (np. rzepakowego lub arachidowego), wrzucić mięso i ciągle mieszać drewnianą łyżką lub podrzucać w woku, aż się usmaży (około 3-4 minut). Mięso zdjąć z woka. Na wok wlać łyżkę oleju i wrzucić pokrojoną marchew, pietruszkę i pora, posolić. Obsmażyć ciągle mieszając, aż warzywa będą lekko miękkie, ale ciągle chrupkie (około 2 minut). W międzyczasie można podlać warzywa 2-3 łyżkami wody, co sprawi, że nie będą się za szybko przysmażać. Na koniec dorzucić mięso i ewentualnie płatki chilli, podgrzać całość około 1 minuty, ciągle mieszając lub podrzucając. Podawać z ugotowanym ryżem lub np. makaronem ryżowym. Posypać dymką pokrojoną w słupki. Można jeść widelcem! ;)

PORK AND THREE VEGETABLES STIR-FRY

It looks Asian, but it's only an impression. Season it just as you like. All about stir-fry is to choose what you like, toss and mix on the high heat and eat! ;) Ready in only a few minutes!

Ingredients (serves 2):

4-6 thin slices of pork tenderloin

1 carrot

half root parsley

small part of leek

salt, pepper, soy sauce, chili

to serve: rice, spring onion

Preparation:

Julienne (cut into square sticks) carrot, parsley and leek. Marinade pork in soy sauce or just season it with salt and pepper. Cut the meat in thin stripes. Put wok on the high heat, add tablespoon of oil. Add meat and keep stirring and/or tossing until meat is done (about 3-4 minutes). Put the meat aside and than add one more tablespoon of oil on the wok and add vegetables and season them with salt. Keep stirring and tossing them for about 2 minutes. Add 2-3 tablespoons of water into the wok if needed, to prevent vegetables from browning to quickly. They should get soften but still remain crunchy.  Add meat to the vegetables and toss them together for about 1 minute. Season with chili. Serve with cooked rice or rice noodles. Decorate with stripes of spring onion.

Thanks for stopping by! Please feel free to leave your comment in English! I will be pleased :)

Ryż z jabłkami na gorąco - bez pieczenia

Pomysł na nieco uproszczoną wersję tego, klasycznego już chyba w Polsce, deseru powstał gdy okazało się, że w lodówce czeka porcja ryżu, której przydałby się "recykling". Szkoda było rozgrzewać piekarnik na potrzeby jednego łakomczucha, danie powstało więc z użyciem małej patelni i rondelka. Gdy mróz za oknem, przyjemnie zanurzyć łyżeczkę w porcji ciepłego mlecznego ryżu i aromatycznych cynamonowych jabłek! Polecam! :)

Sałatka ryżowa z kurczakiem i orzechami

Jak przystało na prawdziwego mięsożercę wetknę nieco zwierzęcego białka nawet do sałatki. Mam jednak wrażenie, że przedstawione poniżej sałatkowe zestawienie to już niemal klasyk, więc obecność kurczaka nikogo nie zdziwi. Apetyczne połączenie różnorodnych faktur w subtelnej palecie bieli i żółci z delikatnie wybijającymi się orzechami. Chwyć nieco sałatki zamiast kanapki!

Składniki:

1 podwójny filet z piersi kurczaka

1 szklanka ryżu

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasa

około 80 g orzechów włoskich, posiekanych

2-3 łyżki majonezu

1-2 łyżki śmietany

sól, pieprz

curry (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i oczyścić w razie potrzeby (z drobnych kości czy chrząstek), a następnie gotować około 20-25 minut w osolonym wrzątku. Pokroić w drobną kostkę. Ryż ugotować w osolonym wrzątku (Ja na 1 szklankę ryżu użyłam około 1 i 3/4 szklanki wody, wodę można doprawić szczyptą curry), a gdy jest już prawie idealny i cała woda została wchłonięta wyłączyć gaz i jeszcze chwilę trzymać pod przykryciem, a następnie wystudzić. W dużej misce wymieszać kurczaka, ryż, odsączoną kukurydzę, odsączonego i pokrojonego w kawałki ananasa oraz posiekane orzechy. Dodać majonez i śmietanę (można pominąć dodając więcej majonezu), doprawić do smaku pieprzem i solą. Najlepiej jeśli sałatka "przegryzie się" kilka godzin lub przez noc w lodówce. Smacznego! 

Kurczak curry - szybki i łatwy

Chicken curry scroll down for English

Po ciepłych i smacznych rodzinnych świętach czas powrócić do codzienności, ciągle szarej niestety. Gdy zima maluje się na horyzoncie, wy zmalujcie sobie na talerzu trochę słońca. To proste i aromatyczne danie nada się do tego idealnie.

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka

1 cebula

1 puszka pomidorów

2 pełne łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 płaska łyżka curry

sól, pieprz, oliwa/olej

ryż do podania (u mnie brązowy)

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i skropić oliwą. Podsmażyć na patelni do lekkiego zrumienienia, zdjąć na talerz. Na tej samej patelni na oleju zeszklić cebulę pokrojoną w piórka. Do cebuli dodać curry, wymieszać i chwilę smażyć na niewielkim ogniu. Dodać przygotowanego wcześniej kurczaka, wymieszać a następnie zalać całość pomidorami z puszki. Jeśli pomidory nie są krojone można je nieco rozdrobnić drewnianą łyżką. Trzymać na niewielkim ogniu około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając. W miseczce umieścić śmietanę i stopniowo dodawać do niej po łyżeczce sosu za każdym razem mieszając, aż do momentu gdy śmietana będzie ciepła. Śmietanową mieszankę wlać do sosu, dobrze wymieszać, chwilę pogotować i wyłączyć palnik. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem, najlepiej brązowym. Smacznego!

Ingredients:

2 chicken breasts

1 onion

1 canned tomatoes (chopped)

2-3 tablespoons of sour cream (18%)

1 tablespoon curry powder

salt, pepper, oil

rice (brown) for serving

How to prepare:

Dice the chicken meat, season it with salt and pepper, add a bit of oil. Fry on the pan until slightly golden and put away on the plate. Then cut the onion in half, slice it and cook until soft (not golden) on the pan that was used to fry the chicken. Add curry powder, mix with onion and fry few more minutes. Add chicken and tomatoes and cook until the sauce is a bit thicker. Put sour cream in a small bowl, add tablespoon of the tomato sauce and stir, add again a bit of the sauce, stir and repeat until the cream is warm. Than pour the cream mixture into the pan, bring it to boil and turn the heat off. Add salt and pepper if needed. Serve with rice.

Thanks for looking! Feel free to comment in English!