Orzechowy keks z białek

Mocno orzechowe, a jednocześnie delikatne. Wzbogacone suszonymi owocami, które tak cudnie wyglądają po przekrojeniu. Bazą jest przepis na makowego piegusa. Tym razem, kiedy zabrakło maku, podmieniłam go na zmielone orzechy. Poniżej możecie zobaczyć wynik tej improwizacji.

Mocno czekoladowe ciasteczka bezowe

Po produkcji moich ulubionych wytrawnych tart zawsze zostaje kilka niewykorzystanych białek. Na piegusa trochę ich trzeba uzbierać, ale za to do tych ciasteczek wystarczą zaledwie dwa. A same ciasteczka są po prostu boskie. Kiedy zrobiłam je pierwszy raz, do głowy od razu przyszło mi skojarzenie z brownies. Może to wydawać się nieco dziwne, bo co wspólnego może mieć ciężkie ciasto z lekkimi bezami? Ale tak właśnie było- pod kruchą skorupką kryło się lekko zbite i mocno czekoladowe wnętrze. Koniecznie spróbujcie!

P.S. Zapraszam serdecznie do udziału w konkursie! 

Muffiny z czekoladą i suszonymi wiśniami

Podobno dzisiaj dzień czekolady. Na pewno każdy z Was znajdzie godny sposób na uczczenie tego smakowitego święta. Można też połączyć dzień czekolady z dniem lenia i przygotować coś, co wcale nie wymaga wielkiego wysiłku. Mowa o muffinach - z czekoladą, rzecz jasna! Ja dla urozmaicenia smaku dorzuciłam jeszcze suszone wiśnie. Niezła kombinacja, mówię Wam!

Muffiny z jabłkiem i suszoną śliwką

Muffiny w nieco innej odsłonie, bo w formie małych bochenków. W sam raz, aby zmienić je w małe pakuneczki i zabrać ze sobą do pracy. Albo wsunąć do pudełka na drugie śniadanie komuś bliskiemu! W środku delikatna nuta cynamonu, kawałki jabłka i suszone śliwki. Oczywiście można je przygotować też w klasycznej formie na muffiny.

Lekkie bezowe ciasteczka z orzechami

Hazelnut meringue cookies - scroll down for English

Bogate w orzechy i przyjemnie karmelowe, delikatnie ciągnące się. Niby lekkie, ale pełne słodyczy - nie da się ich zjeść zbyt wiele. Świetne do kubka kawy czy herbaty. To jeszcze nie koniec ich zalet! Są łatwe w przygotowaniu i szybko się pieką. W oryginalnym przepisie widnieją jako "ciasteczka kalifornijskie", ale właściwie to nie wiadomo dlaczego. Zresztą, nie ważne jak nazwane - po prostu warto spróbować!

Piegus - makowe ciasto z białek

Podobno to idealne ciasto do wykorzystania nadmiaru białek. Ja wolę spojrzeć na to nieco inaczej. Po co czekać, aż uzbiera się cała szklanka niechcianych białek. Upieczenie tego ciasta, to przecież idealny pretekst, żeby zaraz po nim upiec szarlotkę, następnie tartę i jeszcze sernik na kruchym spodzie z żółtkami w roli głównej. Na samą myśl lepiej się robi, prawda? Jego Piegowatość, rumiana i chrupka z wierzchu, wypełniona jest bakaliami - wybierz swoje ulubione. Uwaga! Ciasto szybko znika, a piegi lubią się kruszyć.

Owsiane placuszki z jabłkiem i cynamonem

A może by tak placuszki zamiast owsianki? Niby nic, a kryją w sobie tyle smaków. Rumiane i delikatne, z lekko wyczuwalnym jabłkiem, czasem napotkanymi rodzynkami i z korzennym aromatem. Śniadanie idealne na jesienne pochmurne poranki, w towarzystwie kubka pełnego gorącej zbożowej kawy z mlekiem. Drugą porcję placuszków można zapakować na wynos.

Muffiny owsiane z suszoną żurawiną

Pierwszy raz wypróbowałam takie zestawienie w muffinach, ma ono jakiś taki zimowy klimat. Płatki owsiane, suszone owoce, lekka nutka cynamonu - jeszcze tylko szklanka ciepłego mleka do tego. Szczególnie, gdy za oknem mróz i śnieg... Wszystkie składniki idealnie do siebie pasują i tworzą chyba magiczne połączenie, bo muffiny strasznie szybko znikają! Przyznam - nie została już ani jedna. 

Owsiane ciasteczka z orzechową posypką

Owsiane ciasteczka - czy ktoś ich nie lubi? Można bez wyrzutów sumienia sięgnąć po "jeszcze jedno", bo przecież są takie zdrowe - chyba samo słowo "owsiane" brzmi jakoś tak usprawiedliwiająco. Dość kruche, nie za twarde, a na wierzchu pyszna posypka z apetycznie opieczonych orzechów laskowych. Do tego poranna kawa albo kubek mleka - pycha! :)

Owsianka z suszoną żurawiną i duszonymi jabłkami

Zaczęło się od pomysłu na owsiankę z suszoną żurawiną, ale to było za mało. Zaczęłam poszukiwania kolejnego składnika układanki. Pomyślałam o startym jabłku - nigdy jeszcze nie próbowałam takiego dodatku do owsianki, poza tym kwaskowo-słodkawy posmak zdawał się pasować do suszonej żurawiny. Ale zaraz zaraz! Zimowe smaki, bakalie, suszona żurawina, cynamon...? Tak! Cynamonowe duszone jabłka, jak do szarlotki, to był pomysł! Ekspresowa namiastka jabłkowego musu. Zaskakująco pyszne połączenie! Polecam! :)

Muffiny z czekoladą i suszonymi śliwkami

Czekoladowe muffiny są oczywiście pyszne same w sobie, ale tym razem dla urozmaicenia i wzbogacenia ich smaku dodałam suszone śliwki. Te nie rzucające się w oczy, ale wyraźne w smaku bakalie bardzo tu pasują. Podkreślają dość ciężki kakaowy klimat muffinek a jednocześnie stanowią miłe urozmaicenie dzięki swej kwaskowatości. Polecam do szklanki mleka albo do kubka porannej kawy, mi smakowało z Inką. A najlepiej to weźcie jeszcze taką muffinkę do pracy czy szkoły i naróbcie wszystkim smaku! ;)

Sałatka ryżowa z kurczakiem i orzechami

Jak przystało na prawdziwego mięsożercę wetknę nieco zwierzęcego białka nawet do sałatki. Mam jednak wrażenie, że przedstawione poniżej sałatkowe zestawienie to już niemal klasyk, więc obecność kurczaka nikogo nie zdziwi. Apetyczne połączenie różnorodnych faktur w subtelnej palecie bieli i żółci z delikatnie wybijającymi się orzechami. Chwyć nieco sałatki zamiast kanapki!

Składniki:

1 podwójny filet z piersi kurczaka

1 szklanka ryżu

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasa

około 80 g orzechów włoskich, posiekanych

2-3 łyżki majonezu

1-2 łyżki śmietany

sól, pieprz

curry (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Kurczaka umyć i oczyścić w razie potrzeby (z drobnych kości czy chrząstek), a następnie gotować około 20-25 minut w osolonym wrzątku. Pokroić w drobną kostkę. Ryż ugotować w osolonym wrzątku (Ja na 1 szklankę ryżu użyłam około 1 i 3/4 szklanki wody, wodę można doprawić szczyptą curry), a gdy jest już prawie idealny i cała woda została wchłonięta wyłączyć gaz i jeszcze chwilę trzymać pod przykryciem, a następnie wystudzić. W dużej misce wymieszać kurczaka, ryż, odsączoną kukurydzę, odsączonego i pokrojonego w kawałki ananasa oraz posiekane orzechy. Dodać majonez i śmietanę (można pominąć dodając więcej majonezu), doprawić do smaku pieprzem i solą. Najlepiej jeśli sałatka "przegryzie się" kilka godzin lub przez noc w lodówce. Smacznego! 

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Postanowiłam poświęcić kandyzowanej skórce pomarańczowej cały post głównie ze względu na fakt, iż jest bardzo fotogeniczna! Poniżej kilka ujęć z sesji zdjęciowej ;) Według mnie wygląda przepięknie! Zrobiłam ją między innymi do dekoracji pierniczków - efekty oczywiście do obejrzenia już niedługo!

Składniki:

1 duża  pomarańcza o dość grubej skórze, dokładnie umyta i sparzona

pół szklanki wody

pół szklanki cukru

Przygotowanie:

Pomarańczę obrać dzieląc skórę na mniejsze części (np. ósemki). Usunąć część albedo. Skórki pokroić na mniejsze paski a następnie namoczyć w wodzie na kilkanaście godzin (np. na noc). W międzyczasie zmienić raz wodę na świeżą, na koniec odlać wodę a skórki przepłukać. W rondlu o małej średnicy wymieszać wodę z cukrem i zagotować aż cukier się rozpuści. Wrzucić skórki i gotować w syropie na niewielkim ogniu ok 30 minut, aż będą szkliste. Po wyjęciu z rondelka można pokroić i schować do słoiczka lub od razu użyć.

Owsiane ciastka z rodzynkami i groszkami czekoladowymi

Pyszne i zdrowe! Idealne do jesienno-zimowej herbaty albo szklanki mleka. Nie ma na co czekać - trzeba zrobić i zajadać!

Składniki:

80 g miękkiego masła

6 łyżek cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego (lub nieco esencji waniliowej)

1 jajko

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

20 g mąki pszennej jasnej

80 g płatków owsianych (u mnie pół na pół górskie i błyskawiczne)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1-2 garście rodzynek (wymoczonych i odsączonych)

50 g groszków z czekolady deserowej (lub posiekanej czekolady)

Przygotowanie:

Masło i cukier (dodać także cukier waniliowy) utrzeć na puszystą masę. Dodać jajko i ucierać jeszcze chwilę. Dodać mąkę, proszek, sodę, płatki owsiane, rodzynki oraz czekoladowe groszki i dokładnie wymieszać. Gdyby ciasto było zbyt kleiste, dodać odrobinę jasnej mąki. Z ciasta formować kulki (wielkości orzecha włoskiego), układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze zostawiając nieco miejsca wokół. Każdą kulkę lekko płaszczyć widelcem. Piec około 20 minut w temperaturze 180°C aż będą złociste. Wystudzić na kratce. Smacznego!

Owsianka cynamonowa z rodzynkami

Jak smacznie i zdrowo zacząć dzień? Czym posilić się w środku nocy podczas siedzenia nad projektem? Owsianka - na nią możesz liczyć o każdej porze dnia i nocy! Poniżej wersja, którą przyrządzam najczęściej. Dodam jeszcze, że nigdy wcześniej nie jadłam owsianki, zrobiłam pierwszy raz parę miesięcy temu i teraz ją uwielbiam! :)

Składniki (1 porcja):

szklanka mleka

6 łyżek płatków owsianych błyskawicznych

1,5 - 2 łyżeczki cukru (można dosłodzić jak już będzie gotowe)

garść rodzynek

1/4 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Mleko wlać do małego garnka, dodać resztę składników: płatki owsiane, cukier, rodzynki, cynamon. Całość wymieszać i gotować na niewielkim ogniu pilnując i mieszając dość często, żeby się nie przypaliło. Owsianka będzie gotowa po około 15-20 minutach, gdy płatki owsiane się ugotują a konsystencja będzie dość gęsta i jednolita. 

Do ugotowania owsianki można użyć też płatków owsianych górskich, ale wymagają one dłuższego gotowania. Można użyć obu typów płatków jednocześnie, wtedy górskie należy wrzucić na początku, a błyskawiczne dopiero po paru minutach.

Polecam i życzę smacznego!